Chocolate chip cookies

Gistermiddag was ik bij de dokter om me bloedwerk voor te laten schrijven. Als laks persoon met PCOS en chronisch struisvogelgedrag, heb ik jarenlang gedaan alsof er niks aan de hand was; dat is makkelijk, wanneer je een diagnose krijgt die erop neerkomt misschien moeilijker kinderen te kunnen krijgen, terwijl je zelf nog kind bent. Nu ik ouder ben, besef ik dat de confrontatie met mijn hormoonstoornis akelig dichtbij begint te komen – vandaar het bezoek bij de dokter. Ik verwacht in de toekomst suikerarm te snacken en de glycemische lading van elk levensmiddel uit mijn hoofd te kennen; ik kijk er oprecht naar uit, maar voel tot dan de drang mijn favoriete suikerbommen van de vergetelheid te redden!

Vandaag deel ik mijn favoriete recept voor de allerlekkerste American chocolate chip cookies. Ze zijn supermakkelijk te maken, maar ik zou je aanraden ze pas te bakken als je een paar uurtjes vrij hebt – met dit recept maak je namelijk meerdere batches, en de oven goed in de gaten houden is zeker de eerste paar keer een pre om erachter te komen wanneer ze zacht (of juist krokant) genoeg voor jou zijn.

Continua a leggere “Chocolate chip cookies”

Annunci

Kikkererwtenmuffins

Iedereen die mij kent weet dat ik 1. een echte zoetekauw ben, en 2. verslaafd ben aan deegproducten – als het kon, zou ik zelfs pasta in een klef broodje stoppen, en mijn favoriete manier van aardappelen eten is op pizza (dat is in Italië een ding; kijk maar). Ik baal er soms van; wanneer ik de dag begin met suikerbommen ondanks er voor iemand met insulineweerstand weinig ongezonder is, of wanneer ik me wél weet in te houden en urenlang het chagrijnige gevoel behoud van iets essentieels beroofd te zijn. Eten is een big deal in mijn leven waarmee ik een jarenlange gecompliceerde relatie mee heb, en ik voel me gerechtvaardig er dramatisch over te doen!

Vorige maand bladerde ik door één van mijn moeders boeken over het FODMAP-beperkte dieet (een vrij streng eliminatiedieet dat erg effectief blijkt te werken tegen de klachten van een prikkelbare darm), toen ik stuitte op een recept voor ontbijtmuffins waarin bijna al het meel was vervangen door gepureerde kikkererwten uit blik. Het recept voor twaalf muffins bevatte precies maar één ons suiker en géén melkproducten, en is voortgekomen uit een samenwerking tussen het Culinary Institute of America en Harvard. De lactoseintolerante fitgirl in mij was geïntrigeerd, en de koolhydraatgekke zoetekauw uiteindelijk heel erg blij. Deze muffins zijn niet alleen vrij van gluten en lactose, suikerarm en laag in glycemische lading, maar ook hartstikke lekker!

Continua a leggere “Kikkererwtenmuffins”